Page 194 - BizimKöylerimiz
P. 194
BAYIRKÖY
Gürceğiz’den koparak kendi yolunu çizen bir başka durak, Bayırköy. Yaklaşık 100
haneden oluşan, 300 civarında sakiniyle yaşamın sürdüğü bir köy burası. Tahmin
edileceği üzere, zeytin burada da başrolde. Tabii Bayırköy’ün geçim kaynakları
yalnızca zeytinle sınırlı değil; hayvancılık, tarım ve santral de köylünün temel
geçim kaynakları arasında.
Bayırköy’ü daha yakından tanımak, hikayesine kulak vermek için köyün muhtarı
Cengiz Vural’la buluşuyoruz. Sohbetimize köyün hem gençleri hem de yaşlıları
eşlik ediyor; hep birlikte muhtarın evine doğru yürüyoruz. Yol üstünde, bir za-
manlar üretim noktası olan zeytinyağı fabrikası dikkatimizi çekiyor.
O sırada Yaşar (Şen) Amca adımlarını hızlandırıp yanımıza yaklaşıyor ve fabrikanın
geçmişine dair bilgilerini paylaşıyor: “Burada zeytinyağı yapılıyordu.” diyor. “Ama
artık yapacak mertebede değil. Aşağı yukarı 15 sene oldu kapanalı. Torbalı sis-
temdi bu; o yüzden beş-altı kişi çalışıyordu. Pres sistemi olsaydı, o kadar elema-
na gerek kalmazdı.” Torbalı sistemin ne anlama geldiğini merak ediyoruz. Yaşar
Amca sabırla anlatıyor: “Torbada işçilik daha farklı oluyor. Zeytin büyük taşlarla
torbaya konuyor. Sonra bu torbalar prese veriliyor. İki kez kuru, bir kez sulu sıkılı-
yor.” Bu yöntemin içinde emeği, sabrı ve ustalığı barındırdığını anlıyoruz.
Varış noktamıza ulaştığımızı fark ediyoruz. İçten bir karşılama Cengiz Muhtar’ın
evinin balkonundan yükselen çay kokusuna karışıyor. Masanın etrafında başlayan
sohbetimizde kelimeler akmaya başlıyor. Cengiz Muhtar, Bayırköy’ün ekonomik
durumunu anlatıyor: “Bayırköy’de herkes kendi işiyle meşgul olur; zeytinle, çift-
çilikle. Pek gelirimiz yok. Zengin bir köy değiliz biz. Su kaynağımız olmadığından,
arazilerimiz de pek elverişli sayılmaz. Gariban geldik, gariban gidiyoruz. Ama ken-
di aşımızla, tuzumuzla kavrulup gidiyoruz işte…” Sözleri içten ve gururlu. Ardın-
dan, köydeki değişimi de dile getiriyor: “Tabii bazı şeyler değişti. Köydeki camimiz
eskiden çok kötü durumdaydı, yenilendi. Suyumuz yoktu, su geldi.” Su meselesi
Bayırköy, yaklaşık 100
haneden oluşan, 300 Bayırköy için oldukça önemli -ki Cengiz Muhtar, çocukluk yıllarına uzanıp şunları
civarında sakiniyle yaşamın hatırlıyor: “Kuyumuz var mesela, kadınlar orada çamaşır yıkardı eskiden.”
sürdüğü bir köy. Tahmin
edileceği üzere, zeytin
burada da başrolde. Masada oturanlardan Naim (Yılmaz) Amca da sohbete katılıyor. Yaşanmışlıkları
Hayvancılık ve tarım da
köylünün temel uğraşları kelimelere dökerken sesi hem onaylayıcı hem de içten bir tanıklık taşıyor: “Eski
arasında. zamanın düzeni, muhtarın anlattığı gibiydi. Benim çocukluğumda çobanlar
190
